(495) 975-96-54

Токио 20:04 Лондон 11:04 Москва 15:04 Берлин 12:04 Гонконг 19:04 Веллингтон 0:04 Магадан 23:04

Новости

2023-08-21
Текущее состояние и развитие единой системы технического регулирования, направленной на создание благоприятных условий для повышения конкурентоспособности отраслей экономики и устранение технических барьеров в торговле в рамках Евразийского экономического союза (ЕАЭС), стало основной темой обсуждения в ходе рабочей встречи руководителя Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии Антона Шалаева и министра по техническому регулированию Евразийской экономической комиссии (ЕЭК) Виктора Назаренко.
Подробнее >>
2023-07-21
Правительство Российской Федерации утвердило Концепцию регулирования отрасли квантовых коммуникаций в России до 2030 года. Распоряжение об её утверждении подписал Председатель Правительства Российской Федерации Михаил Мишустин. В рамках Концепции предполагается формирование качественной регуляторной базы и условий для поэтапного перехода на новые методы защиты информации и внедрение современных решений.
Подробнее >>
2023-06-23
Минпромторг России, Росстандарт и Институт нефтегазовых технологических инициатив (ИНТИ) создадут нормативно-техническую базу в области переработки и сжижения природного газа. Соответствующая программа стандартизации СПГ-технологий и трёхстороннее соглашение по её реализации были подписаны на полях ПМЭФ-2023. Свои подписи на документе поставили заместитель Министра промышленности и торговли Российской Федерации Михаил Иванов, руководитель Росстандарта Антон Шалаев и генеральный директор ИНТИ Николай Кузнецов.
Подробнее >>

Все новости

Статьи

Все статьи

Главная

Утвержден национальный стандарт на мясную продукцию

9 июля 2013 г. официально опубликован приказ Росстандарта «Об утверждении национального стандарта» № 188-ст (от 25 июня 2013 г.), которым принят стандарт ГОСТ Р 55445-2013 «Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия».

Стандарт подготовлен в соответствии с федеральным законом «О техническом регулировании» № 184-ФЗ от 27 декабря 2002 г. Приказом определено, что ГОСТ разработан только для добровольного применения, при получении добровольного сертификата на мясо. Осуществление обязательной оценки соответствия по требованиям стандарта невозможно.

Российский стандарт будет введен в действие с 1 июля 2014 г.

Анализ требований стандарта

ГОСТ Р 55445-2013 «Мясо. Говядина высококачественная. Технические условия» содержит требования к высококачественной говядине, поставляемой в полутушах, четвертинах и отрубах, предназначенной для реализации в торговле и сети общественного питания. В стандарте определен термин «высококачественная говядина», под которым понимается «охлажденное мясо через 5 суток хранения (температура в толще мышечной ткани от минус 1 до 4 °С), с установленным уровнем мраморности, цвета мяса и жира, полученное от высокопродуктивного молодняка крупного рогатого скота мясных пород…».

В ГОСТе установлено описание мясной продукции по характерному признаку следующих показателей:

цвет мышечной ткани на поперечном разрезе;
мышцы на разрезе;
консистенция;
запах;
цвет жира;
состояние подкожного жира;
толщина подкожного жира;
мраморность.

Оценивание осуществляется при помощи представленных в стандарте шкал, например, шкала оттенков цвета мышечной ткани, мраморности, подкожного жира и т. д.

Также в стандарте определены предельно допустимые значения для различных частей говядины (полутуша, передняя четвертина, вырезка и т. д.) по физико-химическим показателям безопасности:

содержание жира;
содержание белка;
температура в толще мышечной ткани;
рН;
содержание летучих жирных кислот.

Помимо требований к самому мясу, стандартом установлены общие требования к сырью, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению мяса, а также определены методы контроля при добровольной сертификации.

На заметку

На сегодняшний момент обязательная оценка соответствия мяса и мясной продукции осуществляется в национальной системе ГОСТ Р, в основе которой лежат требования действующих стандартов. При этом уже определен срок вступления в силу технического регламента Таможенного союза «О безопасности мяса и мясной продукции» - 15 января 2014 г.

С началом действия регламента требования стандартов будет необязательными (за исключением ГОСТов, представленных в перечне стандартов к регламенту). Именно поэтому принятый стандарт утвержден для добровольного применения.